jueves, 29 de noviembre de 2012

Bizcocho húmedo de chocolate (Thermomix)

Hoy vienen los padres de mi pareja a cenar, ellos se encargan del plato principal y yo, como no, del postre... Ayer por la mañana, mientras desayunaba miraba, como siempre, las recetas de mis blogs preferidos cuando, de repente, apareció ante mí la foto de un peazo bizcocho de chocolate húmedo! Vino a mi imaginación la textura que debe tener y pensé, este cae mañana sí o sí!
Me llamó mucho la atención que esté hecho con agua, nunca he hecho uno así, ahora eso sí, con la cantidad de azúcar y mantequilla que lleva, un trocito y lo demás, a repartir!
El resultado ha sido un pedazo de bizcocho que casi se sale del horno y pesaba una tonelada! Muy, muy bueno, super alto y jugoso... Vamos que lo reparto o me comeré lo que ha quedado yo solita!




Fuente: Misthermorecetas

Ingredientes:

350g de chocolate fondant troceado (yo usé el de hacendado)
230g de mantequilla en trocitos a temperatura ambiente
600g de agua del tiempo o tibia
3 huevos grandes (L)
400g de azúcar
400g de harina
1 sobre y medio de levadura
azúcar glas para decorar

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-25 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aproximadamente.
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Alubias blancas con chorizo

Cuando compramos la thermomix, una de las condiciones que me propuso mi novio, era que le preparara platos de cuchara tipo lentejas, cocidos, potajes...  A mí, la verdad, me gusta más cocinar platos más modernos, raros, atrevidos y bizcochos, por supuesto! Y, hasta hoy, no había cumplido la promesa hacérselo. He empezado a buscar recetas pero todas eran con alubias de bote y yo, las que tenía, eran secas. Al final, para no complicarme, las he hecho en la olla de toda la vida y han quedado estupendas! Mi hermano rebañaba el plato con el pan y mi padre ha repetido, jejeje. A mi novio le han encantado y ya está deseando que llegue el día en que le prepare unas lentejas con costilleja. Ainss que ilusión hace que la comida salga bien!



Ingredientes (para 5-6 personas):

500g de alubias blancas en seco
1 cebolla
1 cabeza de ajos más dos ajos
1 tomate pelado
2-3 hojas de laurel
aceite
sal
1 cucharada de pimentón (yo picante)
agua

Empezamos la noche anterior poniendo a remojo las alubias. Cubrimos con bastante agua ya que se hincharán.

Al dia siguiente ponemos las alubias en una olla con un vaso de agua de la noche y completamos con más agua hasta sobrepasar 2-3 dedos las alubias, echamos media cebolla pelada, la cabeza de ajos, el laurel y el tomate, salpimentamos y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave.

Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, sofreímos la otra mitad de la cebolla picada con los dos ajos picados, cuando tomen color, echamos la cucharada de pimentón y apartamos del fuego.

Pasada la hora, sacamos y trituramos la cebolla y el tomate  junto al sofrito con una batidora. Echamos el triturado en la olla y los chorizos cortados a 1cm más o menos y dejamos cocer 45 minutos más.

Servimos y acompañamos con un buen pan para remojar, jejeje.

martes, 27 de noviembre de 2012

Pastel de café

Este bizcocho lo prepara mi madre hace mucho tiempo, la receta se la dio una amiga que ahora dice ¡no acordarse de ella (de la receta)¡ jajaja
La ha preparado para muchas fiestas durante años y ahora, es mi hermano el que se la pide y se la come prácticamente solito!
Esta vez la hemos hecho con café soluble con cafeína pero, normalmente, la hacemos con descafeinado para que sea apta para todos los públicos.




Para la crema de café:

250g de mantequilla a temperatura ambiente
100ml de agua
5 cucharadas de café soluble
5 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho:

1 yogur natural
1 medida de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
6 huevos
1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Empezamos preparando la crema de café. Para ello calentamos el
agua en el microhondas y echamos el azúcar y el café. Removemos
hasta que esté todo disuelto y dejamos enfriar.
En un bol ponemos la mantequilla y, con la ayuda de unas varillas,
batimos hasta que quede a punto pomada, vamos vertiendo el café
poco a poco para que se integre bien y lo metemos en la nevera
para que se endurezca un poco.

Para el bizcoho montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
En un bol grande echamos las yemas, el yogur y el aceite y batimos
con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea.
Incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la harina
tamizada con la levadura y volvemos a mezclar.
Ahora echamos las claras a punto de nieve y mezclamos con una
espátula con movimientos envolventes para que quede una mezcla
espumosa, como una mousse. Vertemos en un molde de 26cm forrado de papel de hornear, untado
con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos 20 minutos
calor arriba y abajo y 30-40 minutos calor sólo abajo, pinchamos
con un palillo para comprobar que está hecho. Dejamos enfriar.

Una vez frío cortamos el bizcocho por la mitad y untamos con parte
de la crema de café. Montamos y ayudándonos con una espátula,
acabamos de untar la tapa y los laterales del bizcocho.
Dejamos reposar en la nevera un par de horitas y listo!

lunes, 26 de noviembre de 2012

Bizcocho de Baileys

Ummm, qué bizcocho más rico! Queda una miga densa pero no
apelmazada y con ese saborcito a Baileys que...
Perfecto para comer sólo o acompañado de un vaso de leche, café...
Ayer volví a hacerlo pero en vez de Baileys le eché MELODY (Crema
Catalana), quedó muy bien pero prefiero el primero, jejeje.



Fuente: Mis deseos más dulces

Bizcocho de Baileys

Ingredientes:

375g de harina
250g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de azúcar
200ml de Baileys
4 huevos
1 sobre de levadura química
Sal
Azúcar en polvo

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º calor arriba y
abajo, forramos un molde de papel de hornear, untamos con
mantequilla y espolvoreamos de harina.
En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que esté
espumosa.
Añadimos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
Incorporamos el baileys y removemos.
Agregamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal,
removemos con una cuchara hasta que esté todo incorporado.
Metemos en el horno durante 50-60min según el horno.
Dejamos 10 minutos en el molde y, pasado este tiempo, desmoldamos
y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos a un plato y espolvoreamos con azúcar glass.

martes, 20 de noviembre de 2012

Merengue italiano con hojaldre (thermomix)

La semana pasada mis padres hicieron lechona en casa, invitaron a los vecinos que acababan de llegar de pasar unos días en Murcia y como postre trajeron dulces típicos de allí, entre ellos estaban los cuernos de merengue. Vaya delicia! A mi madre le chifla el merengue y yo hoy al ver la receta de los merengues en la revista Thermomix de este mes me he puesto manos a la obra.
El resultado ha sido un merengue super cremoso, dulce, que junto al hojaldre hace una combinación divina!



Como me ha sobrado un poco de merengue he hecho unos merenguitos, crujientes y muy buenos!



Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
4 claras
200g de azúcar
1/2 limón
azúcar glass

Primero extenderemos la plancha de hojaldre sobre un papel de hornear y cortaremos en 6 trozos iguales.
Pinchamos con un tenedor por todo cada trozo y espolvoreamos con un poquito de azúcar.
Introducimos en el horno que habremos precalentado a 200º durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Ahora prepararemos el merengue. Con el medio limón untamos el vaso y la mariposa de nuestra thermomix, echamos las claras y el azúcar y programamos  6 minutos, 37º, velocidad 4. Pasado este tiempo volvemos a programar 7 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Listo el merengue sólo nos faltará verterlo sobre una lámina de hojaldre, poner otra encima y terminar de rellenar los laterales con una espátula. Espolvoreamos con el azúcar glass y dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

A mí me ha sobrado un poco de merengue y lo he aprovechado para hacer unos ricos merenguitos, para ello he metido la crema en una manga pastelera y he formado montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Con el horno precalentado a 160º han estado 45 minutos.



Quiché de pescado

La receta de hoy es de mi madre. Mi hermana se ha ido tres meses de parranda a la India y nos ha regalado toda la comida que tenía en casa, entre ella, había en el congelador salmón, panga y merluza.
Como teníamos que vaciar el congelador para parar el frigorífico, mi madre ha improvisado una quiché de pescaito. Está riquísima, muy jugosa y con el saborcito a pescado... Mmmm!




Ingredientes para la masa:

250g de harina
150g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
sal

Ingredientes para el relleno:

1 cebolleta picada
1 puerro picado
1 cebolla picada
2 rodajas de salmón en daditos
2 tajadas de lomo de merluza en daditos
2 pangas en daditos
3 huevos
250g de nata
sal y pimienta
queso parmesano rallado

Elaboración:

Para la masa ponemos en un bol la harina, una pizca de sal, el huevo y la mantequilla y mezclamos a mano hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar 1/2 hora en un bol tapada con un trapo.

En una sartén sofreímos las verduritas con un poco de aceite, agregamos el pescado, salpimentamos y dejamos dorar unos 10 minutos.

En un bol batimos los huevos junto a la nata, agregamos la mezcla de pescados y removemos para que quede todo bien mezclado.

Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos en un molde redondo y un poco alto, 3-4cm, vertemos el relleno, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos con el horno precalentado a 200º durante 35-40 minutos hasta que esté cuajada.

Nosotros la hemos acompañado de una rica ensalada de lechuga, tomate y maiz.

martes, 13 de noviembre de 2012

Bizcocho superesponjoso (Thermomix)

Madre mía que bizcocho... Esta receta la saqué del blog Velocidad Cuchara y desde que lo vi he hecho 4 ya... en 3 días!! Está riquísimo, jugoso, esponjoso... Tenéis que hacerlo sin falta!

Ahora mismo tengo el 4º metido en el horno, no es para mí, es para mi madre que esta tarde va a visitar a una amiga y será el acompañamiento del café, jejeje. El 3º lo hice ayer, le cambié 80g de harina por 80g de nesquik de plátano, volqué la mitad de la masa en un bol y a la otra mitad le agregué 2 cucharadas de nesquik de chocolate. Luego eché en el molde alternando un cucharón de masa de cada color cada vez.
El resultado... Buenísimo!




Ahí va la receta.

Bizcocho Super Esponjoso

Ingredientes:

200g de harina
180g de azúcar
1 sobre de levadura química
90g de aceite de girasol
180g de leche
4 huevos
Ralladura de limón o aroma vainilla (al gusto)
50gr almendra picada
sal

Preparación:

1- Preparamos un molde desmoldable (mi bizcocho lo hice en un molde de 22 x 10 cm). Este bizcocho sube mucho. Forramos la base con papel de hornear y engrasamos con mantequilla. Espolvoreamos la base con azúcar y encima ponemos las almendras picadas. Reservamos.
2- Precalentamos el horno a 180º.
3- Pesamos 100g de azúcar y reservamos.
4- Ponemos la mariposa y echamos al vaso las claras y una pizca de sal, programamos 8 minutos velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue, añadimos los 100g de azúcar por el bocal sin parar la máquina. Reservamos en un bol grande.
5- Con el vaso limpio y seco agregamos ahora al vaso la harina, la levadura y el azúcar y tamizamos 15 segundos en velocidad 6.
6- Añadimos a la mezcla anterior el aceite, la leche, el aroma y las yemas, y programamos 10 segundos en velocidad 6.
7- Vertemos el contenido del vaso en el merengue y con la ayuda de la espátula lo integramos con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.
8- Echamos la mezcla en el molde preparado e introducimos en el horno 35 minutos a 180º, pasado este tiempo horneamos 15 minutos más a 165ºC. Comprobamos con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido.
9- Dejamos 10 minutos enfriar en el molde y, pasado este tiempo, desmoldamos sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.

Cuidadín que vuela!

lunes, 12 de noviembre de 2012

Croquetas de queso azul con salsa de membrillo (Thermomix)

El viernes pasado, ojeando los blogs de cocina,  me llamó la atención una foto con unas croquetas y salsa roja. Cual fue mi sorpresa cuando vi que eran de queso azul y la salsa de membrillo!
El día anterior, mi madre había preparado un montón de kilos de membrillo y en la nevera tenía una pieza de queso azul, así que, me puse manos a la obra!

La receta la saqué de Misthermorecetas



Ingredientes:

Para las croquetas:
30g de aceite de oliva
30g de mantequilla
150g de harina
500g de leche
250g de queso azul

Para rebozar:
2 huevos grandes
200g de pan rallado

Aceite para freir

Para la salsa:
100g de membrillo
100g de agua

Preparación:

Echamos en el vaso los 30g de aceite, la mantequilla y la harina y programamos 5 minutos, temperarura Varoma velocidad 1.
Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Agregamos el queso azul troceado y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Echamos esta mezcla en una fuente y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.
Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. 
Freímos en abundante aceite bien caliente(las tiene que cubrir) o en una freidora.
Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.


La salsa de membrillo la hice mezclando el agua con el membrillo y calentándola en el microhondas 1 minuto a temperatura media.

Están de muerte, tenéis que probarlas!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Magdalenas de Naranja, nata y pepitas de chocolate

Me encanta hacer magdalenas!!
Hay mañanas que, si la enana me deja, me apetece desayunar algo
recien hecho. Normalmente me decanto por hacer magdalenas y esta
vez tocó esta receta del blog Velocidad Cuchara.
Salen muy buenas y, mojadas en la leche... Ummm!



Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-
naranja/id=358

Magdalenas de Naranja y nata (y algunas con pepitas de chocolate)

Ingredientes (para 22 unidades):
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos
200gr de azúcar
100gr de nata
100gr de aceite de girasol
220gr de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
Moldes de magdalenas de papel y duros tipo flaneras

Preparación:
1.- Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el
azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
2.- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin
temperatura.
3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
4.- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos,
velocidad 6.
5.- Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros
moldes más duros, tipo flaneras, y llenarlos con esta masa hasta
las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y
meterlos en la nevera 60 minutos.
6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar
encima de la masa.
8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno,
durante 15-20 minutos, depende del horno.

domingo, 28 de octubre de 2012

Pan de hamburguesa (Thermomix)

Hace unas semanas, un jueves que como cada semana vienen a cenar a casa los padres de mi novio, tocaba hacer hamburguesas caseras. De la carne se encargaba "mi suegro" y yo, me atreví con el pan y puedo decir que no me equivoqué, salieron unos panecillos que nada tienen que envidia a los comprados, todo lo contrario!  Entre el pan y la hamburguesa disfrutamos, junto a mis padres, de una cena super casera!
Un día de estos os pondré la receta de la hamburguesa que estaba de rechupete!




Fuente: gooniedelikatessen

Ingredientes para 8 panecillos:

    600g harina de fuerza
    10g sal
    45g azúcar
    25g  levadura  fresca de panadero
    1 huevo + 1 para pintar
    55g mantequilla a temperatura ambiente
    350g leche
    Semillas de sésamo tostadas (ajónjoli)

Preparación:
Echamos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla y la levadura y mezclamos 20seg/temp/37ºC/vel. 5.
Añadimos el huevo, la harina con el azúcar y la sal y programamos 5 min./vel. espiga.
Quedará una masa algo pegajosa y elástica.
En un bol untado con aceite colocamos la masa y tapamos con un film impregnado de aceite y un trapo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (entre 1 y 2 horas).
Sacamos la masa del bol y la amasamos un poquito. Separamos en 8 bolas (para panecillos grandes) o 12 (para panecillos pequeños) y boleamos cada una arremetiendo la masa hacia dentro y las vamos colocando en una bandeja con papel de horno bien separaditas. Necesitaremos 2 bandejas.
Estiramos un papel film, lo rociamos con aceite y los usamos para cubrir las bolas. Lo dejamos fermentar de 60 a 90 minutos o hasta que doblen su tamaño otra vez.
Precalentamos el horno a 200º y ponemos un recipiente con agua.
Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Horneamos durante 15 minutos a altura media hasta que empiecen a dorarse.
Y listas!

Pan de Plátano

Ummm, qué olorcito sale del horno cuando hago este rico bizcocho, pan o como queráis llamarlo! Es una receta de Nigella Lawson chef de cocina, presentadora de televisión y periodista británica.
Ahí os la dejo!



Fuente: lacocinadeinma.com

Ingredientes:

    100 gr. de pasas sin pepitas (sultanas).
    75 ml. de bourbon o ron añejo.
    175 gr. de harina de repostería.
    2 cucharaditas de levadura.
    1/2 cucharadita de bicarbonato.
    1/2 cucharadita de sal.
    125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
    150 gr. de azúcar.
    2 huevos grandes.
    4 plátanos pequeños maduros y pasados por la batidora.
    60 gr. de nueces.
    1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

En primer lugar ponemos las sultanas y el ron o el licor que utilicéis en una sartén y lo hervimos. Apartamos del fuego y lo dejamos durante 1 hora mínimo, si se puede o hasta que las sultanas hayan absorbido la mayor parte del líquido y después las escurrimos.

Precalentamos el horno a 170º C.

Ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol mediano y usando las manos o una cuchara de madera, mezclamos muy bien.

En un bol más grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que se mezclen.

Incorporamos los huevos dentro de esta mezcla uno a uno cada vez, removiendo y al terminar el puré de plátanos. Entonces, con una cuchara de madera, ponemos las nueces, las sultanas y el extracto de vainilla.

Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina, un tercio cada vez y removiendo y mezclando muy bien cada vez.

Lo ponemos en un molde. Yo he usado uno de hacer pan rectangular, ya que me parecen que este tipo de bizcochos quedan mejor así para cortarlos a rodajas.

Horneamos en medio del horno a 170º C durante aproximadamente 1 hora.

Cuando termine la cocción lo dejamos enfriar un poco y luego dejamos enfriar completamente sobre un rejilla.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Calabacines rellenos de salmón y gambas

Este plato es uno de mis preferidos. El padre de mi novio es el artista y yo he querido poner aquí su receta para que podáis hacerla. Un día a la semana comemos con ellos y como siempre, hace cena para 20 cuando sólo somos 4... Con la salsa que sobra, que alguna vez me la he llevado a casa, al día siguiente preparo pasta y está riquísimo! Ah, y con la pulpa del calabacín, una rica crema!

Ahí va!



Ingredientes:

6 calabacines pequeños (en el LIDL venden unos perfectos para poner de pie)
3 cebollas
300g de gambas peladas
1 paquete de salmón ahumado
300g de nata para cocinar
Queso para gratinar

Preparación:

Cortamos la parte de arriba del calabacín y vaciamos con la ayuda de una cucharita.
Los ponemos en una bandeja de horno y cocinamos a 160º durante media hora o hasta que estén blanditos.
Picamos muy pequeña la cebolla y ponemos a rehogar en una sartén con aceite hasta que poche, pero sin dorarse.
Echamos las gambas y dejamos que se cuezan.
A continuación echamos la nata y salpimentamos.
Cuando haya espesado, bajamos el fuego y echamos el salmón a trocitos y removemos.
Rellenamos los calabacines casi hasta arriba y cerramos con un montoncito de queso.

Ya podemos ponerlos a gratinar hasta que el queso empiece a dorarse.

Y listos para comer, pero cuidado qué queman!

martes, 23 de octubre de 2012

Migas de Pan (Thermomix)

Anda que no gustan en casa las migas!
Mi abuela las hacía mucho y nosotros la secuestrábamos para que viniese a hacerlas a casa.
Ahora las hace mi madre, pero casi siempre de harina y como llevan tanto trabajo, las hace muy pocas veces.
El otro día, buscando por internet, encontré un video donde dice como hacer las de pan en thermomix.
Salieron buenísimas. Se pueden acompañar de lo que uno quiera, nosotros solemos hacerlo de panceta, chistorra, tomate en rodajas, sardinas...

Pues nada, manos a la obra!




Fuente: EvaThermomix

Ingredientes:

500g de pan
70g de agua
150g de aceite
Una cabeza de ajos
Panceta, Chorizo, Pepino, Tomate, Sardinas saladas...

Preparación:

Empezamos troceando el pan por tandas de 4 o 5 trozos y a golpes de turbo, con dos o tres golpes de dos segundos bastará.
Tienen que quedar trocitos pequeños sin llegar a ser pan rallado. Ponemos el pan en una bandeja y vamos salpicándolo con el agua hasta terminarla. Tapamos con un paño y dejamos reposar.
Mientras, ponemos el aceite, la panceta, el chorizo y los ajos 15min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
Cuando termine el tiempo sacamos la panceta, ajos y chorizo, dejamos el aceite y echamos el pan, chafamos un poco y ponemos 45min/Varoma/giro izq/vel.cuchara y sin cubilete. Cada 10-15 min. paramos la máquina, abrimos el vaso y removemos.

Mientras se hacen las migas, cortamos el pepino, tomatitos y limpiamos las sardinas. Lo colocamos en platitos y reservamos.

Cuando falten 5 minutos para que termine, echamos la panceta, ajos y chorizo al vaso y terminamos de cocinar. Servimos acompañadas del pepino, tomatitos y sardinas.

Comer enseguida, que se enfrían!!

domingo, 21 de octubre de 2012

Pizza estilo Domino´s

En Abril nos fuímos de viaje a Japón e hicimos escala en Madrid. Aprovechando que el hermano de mi novio vive allí, nos quedamos un día a la ida y otro a la vuelta del viaje. La noche de la vuelta, como estábamos muy cansados y con jetlag, no nos apeteció salir a patear la ciudad así que pedimos un par de pizzas al Domino´s. Nunca había probado una pizza tan buena! Nos encanto a todos, qué pena que en Mallorca no esté!
Bueno, pues resulta que buscando masas de pizza por internet, encontré en el blog de decorecetas esta masa que dicen parecerse tanto.
Sale increiblemente buena!


Fuente: decorecetas y recetasdecocina


INGREDIENTES (para dos pizzas de unos 30cm de diámetro):

    400gr de harina de trigo (nosotros de fuerza)
    250gr de agua
    50gr de harina de maíz precocida (nosotros la bolsa P.A.N. amarilla, en mercadona)
    50gr de aceite
    10gr de levadura fresca "levital" (mercadona)
    10gr de sal
    sémola de trigo o polenta (NOMEN en mercadona)
  
para el relleno: tomate frito con oregano y albahaca, mozzarella rallada, champiñones frescos y jamón york.
Por supuesto el relleno va al gusto de cada uno.



PREPARACIÓN:

1 En el vaso de la thermomix echamos el agua y aceite 37º, 2 min, vel 1
2 Añadimos la levadura 5seg, vel 6
3 Incorporamos las harinas y la sal 3 min, velocidad espiga
4 Dejamos levar la masa durante más o menos 1 hora, hasta que doble su
volumen. (Nosotros ponemos el horno a 30º y dejamos levar 20-30 min dentro, tapado con un paño.)
5 Hacemos dos partes y las estiramos esparciendo la sémola de trigo por toda la
superficie y haciendo incapié en los bordes que dejaremos, tal y como os muestran en el video. Se trata de dejar los bordes más gorditos aplastando bien el centro de la masa.
6 Ponemos encima una capa de tomate, la mozzarella rallada, los champiñones y el jamón.
7 Metemos en el horno precalentado a 200º 15-20 min, calor arriba y abajo, 180º



sábado, 20 de octubre de 2012

Magdalenas de naranja

Son las 7 de la mañana y la renacuaja me ha desvelado asi que, la dejo en la cama con el papi y me bajo a la cocina a preparar estas deliciosas magdalenas a las que ya les tenía echado el ojo.
Están buenísimas, esponjosas y, mojadas en el café... Mmmm!



Fuente: Velocidad Cuchara

Magdalenas de Naranja

Ingredientes (para 20-22 unidades):
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos
200gr de azúcar
200gr de aceite de girasol
220gr de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
Moldes de magdalenas de papel y duros tipo flaneras

Preparación:
1.- Poner en el vaso la media naranja a cuartos junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
2.- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
4.- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.
5.- Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras, y llenarlos con esta masa hasta las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y meterlos en la nevera 60 minutos.(Yo no lo he hecho)
6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.
8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, durante 15-20 minutos, depende del horno.

viernes, 19 de octubre de 2012

Buñuelos del día de las vírgenes

 El 21 de Octubre es el día de las vírgenes y Santa Úrsula y, desde que tengo yo memoria, mi abuela que Úrsula se llamaba, al igual que yo, hacía los típicos buñuelos ataviada con su delantal. Así difrutábamos comiéndolos con un rico chocolate caliente en esa tarde de otoño.
Ahora mi abuelita ya no está y es mi madre la que ha heredado la tradición, así que, esta tarde hemos preparado una tanda de ellos para merendar, o mejor dicho cenar.
Ya sé como se hacen, ahora sólo me falta aprender a hacer esa formita con el agujerito pero, poc a poc!


 Fuente: Mi abuelita (sin thermomix)

Ingredientes para 800-900 gramos:

250 gr boniato pelado y troceado
250 gr patata pelada y troceada
200 ml del caldo de hervir
250 gr de harina de fuerza
1 huevo grande
levadura prensada de panadería (15g)
aceite de oliva para freír

Con thermomix:
1. Colocamos la mariposa en el vaso y echamos el boniatos y la patata. Añadimos el agua y cocemos 20 min/100º/vel. cuchara (vigilamos la cocción porque si están tiernas antes de acabar los 20 minutos podemos parar)
2. Escurrimos con la ayuda del cestillo, reservamos 200g del caldo y dejamos enfriar hasta que este tibio.
3. Añadimos al vaso la levadura y el caldo y mezclamos 15 seg/vel 2 y ½.
4. Incorporamos el boniato y la patata, el huevo, la harina y mezclamos 20 seg/ vel 5
Tiene que quedar una masa blanda y pegajosa. 
Sin thermomix:
Para hervir los boniatos y patatas hemos puesto agua hasta cubrirlos. Con la olla tapada dejar hervir hasta que estén blanditos.
Triturar patatas y boniatos templados y reservar el caldo, cuando este tibio diluir la levadura.
En un bol, mezclar el triturado con el huevo, la harina y el agua con la levadura hasta que quede una masa pegajosa.

Dejamos reposar en un recipiente bien tapado, sin que le dé el aire, una hora.
Calentamos el aceite en una sartén u olla amplia y con una mano en la masa cogemos un puñadito de masa y apretamos para que salga por la parte superior del puño. Con la otra mano, mojada (poner un bol con agua) cogemos la masa con el dedo pulgar haciéndole el agujerito y echamos en el aceite caliente. Doramos por ambos lados, colocamos en un plato con papel absorbente y espolvoreamos con azúcar. 

Listos para mojar en un chocolate calentito!!

jueves, 18 de octubre de 2012

Tiramisú

Este postre hacía mucho que no lo preparaba y ayer, como hoy había comida con la familia lo preparé para que hoy estuviese reposado.Se puede preparar de muchísimas maneras, esta ha sido mas bien una mezcla de otras vistas en revistas, internet, etc.


Tiramisú

5 claras
5 yemas
100-120g de azúcar
500g de mascarpone
200 ml de agua con 2 cucharaditas de café instantáneo
licor (yo brandy)
cacao para espolvorear
1 paquete de bizcochos de soletilla

Preparación:

Calentar el agua y disolver las 2 cucharaditas de café instantáneo.
Echar un chorro de licor.Dejar enfriar un poco.
En un bol mezclar el azúcar con las yemas hasta que quede una crema blanquecina.
Incorporar el mascarpone y mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con cuidado y movimientos envolventes.
Ir mojando los bizcochos en el café (2-3 segundos) e ir colocándolos en un recipiente (el mío de 30x30).
Al terminar la primera capa, echar la mitar de la mezcla y alisar por toda la superfcie.
Espolvorear un poco de cacao y colocar otra capa de bizcochos empapados en café.
Terminar con el resto de la mezcla y volver a espolvorear cacao.
Dejar reposar un mínimo de 2 horas en el frigorífico para que terminen de humedecerse los bizcochos y quede todo compacto.

domingo, 14 de octubre de 2012

Bizcocho de naranja y pepitas de chocolate (Thermomix)

Este es uno de mis bizcochos favoritos, empiezo a comerlo y no puedo parar! Queda tan jugoso y con ese toque de naranja... Ummmm! Qué peligrooo!
Tengo que probar de hacer muffins con la misma receta, ya os contaré!


Fuente: Las recetas de Pipi

Ingredientes:
250g de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100g de aceite de girasol o 100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur natural
250g de harina
1 sobre de levadura Royal
100 o 150g de Pepitas de chocolate (o chocolate troceado)
Una pizca de sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC y forramos un molde con papel de hornear, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programamos 3 min/37ºC/vel 5.
A continuación, añadimos los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo en vel. 2 1/2 durante unos segundos. Seguidamente, incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo 15 seg/vel. 2 1/2.
Añadimos los trocitos de chocolate y terminamos de envolver con la espátula.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 30-40 minutos.


Pan Milagro (Thermomix)

Este pan lo hemos hecho ya varias veces. Se hace en menos de una hora y está buenísimo, una miga consistente perfecta para un pamboli, mojar salsas, etc. Supongo que se llama así por lo rápido que se hace ya que no necesita levar y también por su sabor.
Echándole aceitunas troceadas y romero fresco picadito o ajos picados y orégano o cereales y nueces o cebolla frita... Lo dejo a vuestra imaginación!
Se puede hacer en thermomix o de manera tradicional.
Tenéis que probarlo!


Ingredientes:
500g harina de fuerza
250g de agua
15g de aceite
25g de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar


Preparación:
Vertemos en el vaso el agua y programamos 1min/37ºC/vel.2
Echamos la levadura y el aceite y mezclamos 5seg/vel.5
Incorporamos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 15seg/vel.6
Luego amasamos 2min/vaso cerrado/Espiga
Mientras amasa, vamos untando una bolsa de hornear con un chorrito de aceite.
Con cuidado sacamos la masa del vaso y le damos forma de pan, con un cuchillo hacemos unos cortes y espolvoreamos de harina. Metemos en el centro de la bolsa y cerramos casi al final de la bolsa para dejarle espacio.
Con el horno frío, programamos 40min/180ºC
Sacamos de la bolsa y colocamos encima de una rejilla para que enfríe.


Ponemos en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Le damos forma de bola, pincelamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
Hacemos unos cortes rápidos con un cúter afilado.
Colocamos en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado o en una bolsa de asar atando al final de la bolsa para dejar que crezca y pinchamos un poco la bolsa para que no rebiente..
Lo metemos en el horno en frío y lo ponemos a 220° durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.





Tarta Sacher (Thermomix)


Hoy estamos invitados a comer a casa de los vecinos. Una amiga de ellos nos va a preparar empanadillas criollas y yo, como no, llevaré el postre!

Es la segunda vez que preparo esta deliciosa tarta, la primera me salió buenísima y, para no comérmela toda, la repartí por casa de mis padres, abuelos y tíos.

La mermelada de albaricoque también es de cosecha nuestra y hecha con la thermomix, pero si no tenéis, la hacéis con mermelada comprada.


Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/2011/06/tarta-sacher-paso-a-paso-con-thermomix/id=611

Ingredientes:
Bizcocho:
6 claras de huevo
40g de azúcar
1 pellizco de sal
200g de chocolate fondant
120g de mantequilla
150g de azúcar
6 yemas de huevo
120g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50g de coñac

Relleno:
400g aprox de mermelada de albaricoque

Cobertura:
150g de chocolate fondant
50g de mantequilla
50g de agua


Preparación:
1 Precalentamos el horno a 180ºC
2 Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezclamos 4 minutos en velocidad 4. Reservamos en un bol y retiramos la mariposa.
3 Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y troceamos 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4 Agregamos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que está todo bien fundido y con la espátula rebañamos bien las paredes del vaso.
5 Programamos vel. 4 sin tiempo ni temperatura y vamos incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6 Añadimos la harina y la levadura. Programamos 10 seg/vel 2 y medio y terminamos de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezclamos con cuidado.
7 Vertemos la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y horneamos 45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje:
    Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y lo dividimos en dos partes. Untamos por dentro con mermelada de albaricoque, colocamos la parte superior y volvemos a untar con el resto de mermelada.

Cobertura:
1 Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 15 seg/vel progresiva 5-10.
2 Agregamos el agua y programamos 4 min/37º/vel 2.
3 Incorporamos la mantequilla y volvemos a programar 4 min/37º/vel 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea y vertemos sobre el bizcocho untado de mermelada.
4 Una vez terminada la tarta, la introducimos en la nevera para que el chocolate se ponga durito.


miércoles, 10 de octubre de 2012

Pan Camembert (Thermomix)

Fue verlo en la portada de la revista Thermomix de Septiembre y dije, "¡esto tengo qué hacerlo ya!"
Y aunque parezca difícil, no lo es. Intentadlo y ya me diréis!



Ingredientes:

370g de leche
10g de azúcar
40g de mantequilla
25g de levadura prensada fresca
600g harina de fuerza
10g de sal
1 queso camembert (500g aprox.)

Preparación:
1 Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y 20g de mantequilla (reservamos el resto para fundir) y programamos 2 min/37ºC/vel 2.
2 Añadimos la levadura y mezclamos 4 seg/vel 3.
3 Incorporamos la harina y la sal y amasamos 3 min/vaso cerrado/espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora)

A partir de aquí podemos seguir el paso a paso de http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/01/pan-con-camembert.html

Brownie de coco


Estaba yo cotilleando el grupo "cocinar con thermomix" cuando veo la foto del brownie de coco. De repente me entran unas ganas enooormes de saborear algo con sabor a coco y, como tengo todos los ingredientes y la receta en la revista thermomix de Octubre, me pongo manos a la obra.

Se hace en poco más de media horita y mientras está en el horno la cocina se invade del rico olorcito a coco que me encanta...

Ya tenemos postre para la comida en ca la mamma!


Fuente: revista thermomix nº48

Ingredientes:  
3 huevos
150g de azúcar
100g de mantequilla fundida
70g de coco rallado
50g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura tipo royal

Preparación con thermomix: 1 Precalentamos el horno a 180ºC
2 Untamos un molde de 20x20 aproximadamente (ya que sale poca cantidad) con mantequilla y forramos con papel de hornear.
3 Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y batimos 30 seg/vel 4
4 Agregamos la mantequilla derretida y el coco rallado y batir 10 seg/vel 3.
5 Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a batir 5 seg/vel 3.
6 Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 20 o 25 minutos.

Para hacerlo sin thermomix basta con hacerlo de la misma manera pero adaptando los tiempos de mezcla a las varillas eléctricas o manuales.

Helado de almendra (Thermomix)

Este fin de semana hicimos comida en casa con los amigos. Cada uno trajo un plato y yo me encargué del helado. Este es un helado que gusta mucho y sabe igual que el típico mallorquín. No necesita heladera así que lo tenemos listo en un periquete  y cuando lo sacamos del congelador al cabo de los días, es fácil de servir.

Tanto se puede hacer de almendra como de avellana. Y pronto pondré la receta del gató, bizcocho tipico mallorquín hecho también con almendras. Aquí es tipico el Gató con helado, uno de mis postres favoritos en los restaurantes!

La receta me la pasó mi prima de su vendedora.



Ingredientes:

200g de azúcar
1 trozo de piel de limón
200g de almendra cruda sin piel
200g de leche
100g de leche en polvo
1 kilo de cubitos de hielo pasado por agua si es comprado.

1 Pulverizar el azúcar a vel. 10 durante unos 40 segundos
2 Añadir la piel de limón y volver a pulverizar 30 segundos más
3 Añadir los demas ingredientes y triturar 2 minutos vel. progresiva 5-10.
4 Verter en un recipiente y dejar en el congelador hasta la hora de consumir.

lunes, 8 de octubre de 2012

Carrot Cake (Thermomix)

Hace ya unos años que hago esta tarta pero con otra receta y sin thermomix. Siempre triunfa allí donde va y la gente repite hasta que ¡sólo quedan las migas!
El frosting de esta versión me ha parecido delicioso y para nada empalagoso.
Os animo a que la hagáis, no os arrepentiréis. ;)



Fuente: MisThermorecetas

Ingredientes:
Bizcocho:
280g de azúcar
la piel de una naranja
400g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
4 huevos
240g de aceite de girasol
250g de harina de repostería
2 cucharaditas rasas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura Royal
1 ½ cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 pellizco de sal

Cobertura:
50g de azúcar
80g de chocolate blanco en trozos
50g de mantequilla a temperatura ambiente
300g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
30g de zumo de naranja

Decoración:
Crocanti de avellanas o de almendras


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo.
Bizcocho:
Echamos el azúcar y la piel de naranja en el vaso. Pulverizamos durante 20 seg/vel. progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato o bol.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 seg/vel 5. Reservamos en otro plato o bol.
Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite. Programamos 30 seg/vel 5.
Añadimos las zanahorias reservadas y programamos 15 seg/vel 4.
Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 seg/vel 6.
Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35 minutos, a 180º. Dejamos enfriar dentro del molde.
(Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix)
Para la cobertura echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 seg/vel progresiva 5-7-10. Reservamos.
Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 seg/vel 8.
Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 min/temp 50º/vel 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.
Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 seg/vel 3.
Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15 minutos).
Antes de llevarlo a la mesa, espolvoreamos el crocanti de avellanas o de almendras por encima.