Bizcocho húmedo de chocolate (Thermomix)

Hoy vienen los padres de mi pareja a cenar, ellos se encargan del plato principal y yo, como no, del postre... Ayer por la mañana, mientras desayunaba miraba, como siempre, las recetas de mis blogs preferidos cuando, de repente, apareció ante mí la foto de un peazo bizcocho de chocolate húmedo! Vino a mi imaginación la textura que debe tener y pensé, este cae mañana sí o sí!
Me llamó mucho la atención que esté hecho con agua, nunca he hecho uno así, ahora eso sí, con la cantidad de azúcar y mantequilla que lleva, un trocito y lo demás, a repartir!
El resultado ha sido un pedazo de bizcocho que casi se sale del horno y pesaba una tonelada! Muy, muy bueno, super alto y jugoso... Vamos que lo reparto o me comeré lo que ha quedado yo solita!

Fuente: Misthermorecetas

Ingredientes:

350g de chocolate fondant troceado (yo usé el de hacendado)
230g de mantequilla en trocitos a temperatura ambiente
600g de agua del tiempo o tibia
3 huevos grandes (L)
400g de azúcar
400g de harina
1 sobre y medio de levadura
azúcar glas para decorar

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-25 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aproximadamente.
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Alubias blancas con chorizo

Cuando compramos la thermomix, una de las condiciones que me propuso mi novio, era que le preparara platos de cuchara tipo lentejas, cocidos, potajes...  A mí, la verdad, me gusta más cocinar platos más modernos, raros, atrevidos y bizcochos, por supuesto! Y, hasta hoy, no había cumplido la promesa hacérselo. He empezado a buscar recetas pero todas eran con alubias de bote y yo, las que tenía, eran secas. Al final, para no complicarme, las he hecho en la olla de toda la vida y han quedado estupendas! Mi hermano rebañaba el plato con el pan y mi padre ha repetido, jejeje. A mi novio le han encantado y ya está deseando que llegue el día en que le prepare unas lentejas con costilleja. Ainss que ilusión hace que la comida salga bien!

Ingredientes (para 5-6 personas):

500g de alubias blancas en seco
1 cebolla
1 cabeza de ajos más dos ajos
1 tomate pelado
2-3 hojas de laurel
aceite
sal
1 cucharada de pimentón (yo picante)
agua

Empezamos la noche anterior poniendo a remojo las alubias. Cubrimos con bastante agua ya que se hincharán.

Al dia siguiente ponemos las alubias en una olla con un vaso de agua de la noche y completamos con más agua hasta sobrepasar 2-3 dedos las alubias, echamos media cebolla pelada, la cabeza de ajos, el laurel y el tomate, salpimentamos y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave.

Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, sofreímos la otra mitad de la cebolla picada con los dos ajos picados, cuando tomen color, echamos la cucharada de pimentón y apartamos del fuego.

Pasada la hora, sacamos y trituramos la cebolla y el tomate  junto al sofrito con una batidora. Echamos el triturado en la olla y los chorizos cortados a 1cm más o menos y dejamos cocer 45 minutos más.

Servimos y acompañamos con un buen pan para remojar, jejeje.

Pastel de café

Este bizcocho lo prepara mi madre hace mucho tiempo, la receta se la dio una amiga que ahora dice ¡no acordarse de ella (de la receta)¡ jajaja
La ha preparado para muchas fiestas durante años y ahora, es mi hermano el que se la pide y se la come prácticamente solito!
Esta vez la hemos hecho con café soluble con cafeína pero, normalmente, la hacemos con descafeinado para que sea apta para todos los públicos.

Para la crema de café:

250g de mantequilla a temperatura ambiente
100ml de agua
5 cucharadas de café soluble
5 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho:

1 yogur natural
1 medida de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
6 huevos
1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Empezamos preparando la crema de café. Para ello calentamos el
agua en el microhondas y echamos el azúcar y el café. Removemos
hasta que esté todo disuelto y dejamos enfriar.
En un bol ponemos la mantequilla y, con la ayuda de unas varillas,
batimos hasta que quede a punto pomada, vamos vertiendo el café
poco a poco para que se integre bien y lo metemos en la nevera
para que se endurezca un poco.

Para el bizcoho montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
En un bol grande echamos las yemas, el yogur y el aceite y batimos
con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea.
Incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la harina
tamizada con la levadura y volvemos a mezclar.
Ahora echamos las claras a punto de nieve y mezclamos con una
espátula con movimientos envolventes para que quede una mezcla
espumosa, como una mousse. Vertemos en un molde de 26cm forrado de papel de hornear, untado
con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos 20 minutos
calor arriba y abajo y 30-40 minutos calor sólo abajo, pinchamos
con un palillo para comprobar que está hecho. Dejamos enfriar.

Una vez frío cortamos el bizcocho por la mitad y untamos con parte
de la crema de café. Montamos y ayudándonos con una espátula,
acabamos de untar la tapa y los laterales del bizcocho.
Dejamos reposar en la nevera un par de horitas y listo!

Bizcocho de Baileys

Ummm, qué bizcocho más rico! Queda una miga densa pero no
apelmazada y con ese saborcito a Baileys que...
Perfecto para comer sólo o acompañado de un vaso de leche, café...
Ayer volví a hacerlo pero en vez de Baileys le eché MELODY (Crema
Catalana), quedó muy bien pero prefiero el primero, jejeje.

Fuente: Mis deseos más dulces

Bizcocho de Baileys

Ingredientes:

375g de harina
250g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de azúcar
200ml de Baileys
4 huevos
1 sobre de levadura química
Sal
Azúcar en polvo

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º calor arriba y
abajo, forramos un molde de papel de hornear, untamos con
mantequilla y espolvoreamos de harina.
En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que esté
espumosa.
Añadimos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
Incorporamos el baileys y removemos.
Agregamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal,
removemos con una cuchara hasta que esté todo incorporado.
Metemos en el horno durante 50-60min según el horno.
Dejamos 10 minutos en el molde y, pasado este tiempo, desmoldamos
y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos a un plato y espolvoreamos con azúcar glass.

Merengue italiano con hojaldre (thermomix)

La semana pasada mis padres hicieron lechona en casa, invitaron a los vecinos que acababan de llegar de pasar unos días en Murcia y como postre trajeron dulces típicos de allí, entre ellos estaban los cuernos de merengue. Vaya delicia! A mi madre le chifla el merengue y yo hoy al ver la receta de los merengues en la revista Thermomix de este mes me he puesto manos a la obra.
El resultado ha sido un merengue super cremoso, dulce, que junto al hojaldre hace una combinación divina!

Como me ha sobrado un poco de merengue he hecho unos merenguitos, crujientes y muy buenos!

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
4 claras
200g de azúcar
1/2 limón
azúcar glass

Primero extenderemos la plancha de hojaldre sobre un papel de hornear y cortaremos en 6 trozos iguales.
Pinchamos con un tenedor por todo cada trozo y espolvoreamos con un poquito de azúcar.
Introducimos en el horno que habremos precalentado a 200º durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Ahora prepararemos el merengue. Con el medio limón untamos el vaso y la mariposa de nuestra thermomix, echamos las claras y el azúcar y programamos  6 minutos, 37º, velocidad 4. Pasado este tiempo volvemos a programar 7 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Listo el merengue sólo nos faltará verterlo sobre una lámina de hojaldre, poner otra encima y terminar de rellenar los laterales con una espátula. Espolvoreamos con el azúcar glass y dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

A mí me ha sobrado un poco de merengue y lo he aprovechado para hacer unos ricos merenguitos, para ello he metido la crema en una manga pastelera y he formado montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Con el horno precalentado a 160º han estado 45 minutos.

Quiché de pescado

La receta de hoy es de mi madre. Mi hermana se ha ido tres meses de parranda a la India y nos ha regalado toda la comida que tenía en casa, entre ella, había en el congelador salmón, panga y merluza.
Como teníamos que vaciar el congelador para parar el frigorífico, mi madre ha improvisado una quiché de pescaito. Está riquísima, muy jugosa y con el saborcito a pescado... Mmmm!

Ingredientes para la masa:

250g de harina
150g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
sal

Ingredientes para el relleno:

1 cebolleta picada
1 puerro picado
1 cebolla picada
2 rodajas de salmón en daditos
2 tajadas de lomo de merluza en daditos
2 pangas en daditos
3 huevos
250g de nata
sal y pimienta
queso parmesano rallado

Elaboración:

Para la masa ponemos en un bol la harina, una pizca de sal, el huevo y la mantequilla y mezclamos a mano hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar 1/2 hora en un bol tapada con un trapo.

En una sartén sofreímos las verduritas con un poco de aceite, agregamos el pescado, salpimentamos y dejamos dorar unos 10 minutos.

En un bol batimos los huevos junto a la nata, agregamos la mezcla de pescados y removemos para que quede todo bien mezclado.

Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos en un molde redondo y un poco alto, 3-4cm, vertemos el relleno, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos con el horno precalentado a 200º durante 35-40 minutos hasta que esté cuajada.

Nosotros la hemos acompañado de una rica ensalada de lechuga, tomate y maiz.

Bizcocho superesponjoso (Thermomix)

Madre mía que bizcocho... Esta receta la saqué del blog Velocidad Cuchara y desde que lo vi he hecho 4 ya... en 3 días!! Está riquísimo, jugoso, esponjoso... Tenéis que hacerlo sin falta!

Ahora mismo tengo el 4º metido en el horno, no es para mí, es para mi madre que esta tarde va a visitar a una amiga y será el acompañamiento del café, jejeje. El 3º lo hice ayer, le cambié 80g de harina por 80g de nesquik de plátano, volqué la mitad de la masa en un bol y a la otra mitad le agregué 2 cucharadas de nesquik de chocolate. Luego eché en el molde alternando un cucharón de masa de cada color cada vez.
El resultado... Buenísimo!

Ahí va la receta.

Bizcocho Super Esponjoso

Ingredientes:

200g de harina
180g de azúcar
1 sobre de levadura química
90g de aceite de girasol
180g de leche
4 huevos
Ralladura de limón o aroma vainilla (al gusto)
50gr almendra picada
sal

Preparación:

1- Preparamos un molde desmoldable (mi bizcocho lo hice en un molde de 22 x 10 cm). Este bizcocho sube mucho. Forramos la base con papel de hornear y engrasamos con mantequilla. Espolvoreamos la base con azúcar y encima ponemos las almendras picadas. Reservamos.
2- Precalentamos el horno a 180º.
3- Pesamos 100g de azúcar y reservamos.
4- Ponemos la mariposa y echamos al vaso las claras y una pizca de sal, programamos 8 minutos velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue, añadimos los 100g de azúcar por el bocal sin parar la máquina. Reservamos en un bol grande.
5- Con el vaso limpio y seco agregamos ahora al vaso la harina, la levadura y el azúcar y tamizamos 15 segundos en velocidad 6.
6- Añadimos a la mezcla anterior el aceite, la leche, el aroma y las yemas, y programamos 10 segundos en velocidad 6.
7- Vertemos el contenido del vaso en el merengue y con la ayuda de la espátula lo integramos con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.
8- Echamos la mezcla en el molde preparado e introducimos en el horno 35 minutos a 180º, pasado este tiempo horneamos 15 minutos más a 165ºC. Comprobamos con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido.
9- Dejamos 10 minutos enfriar en el molde y, pasado este tiempo, desmoldamos sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.

Cuidadín que vuela!

Croquetas de queso azul con salsa de membrillo (Thermomix)

El viernes pasado, ojeando los blogs de cocina,  me llamó la atención una foto con unas croquetas y salsa roja. Cual fue mi sorpresa cuando vi que eran de queso azul y la salsa de membrillo!
El día anterior, mi madre había preparado un montón de kilos de membrillo y en la nevera tenía una pieza de queso azul, así que, me puse manos a la obra!

La receta la saqué de Misthermorecetas

Ingredientes:

Para las croquetas:
30g de aceite de oliva
30g de mantequilla
150g de harina
500g de leche
250g de queso azul

Para rebozar:
2 huevos grandes
200g de pan rallado

Aceite para freir

Para la salsa:
100g de membrillo
100g de agua

Preparación:

Echamos en el vaso los 30g de aceite, la mantequilla y la harina y programamos 5 minutos, temperarura Varoma velocidad 1.

Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos el queso azul troceado y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Echamos esta mezcla en una fuente y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. 

Freímos en abundante aceite bien caliente(las tiene que cubrir) o en una freidora.

Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.

La salsa de membrillo la hice mezclando el agua con el membrillo y calentándola en el microhondas 1 minuto a temperatura media.

Están de muerte, tenéis que probarlas!

Magdalenas de Naranja, nata y pepitas de chocolate

Me encanta hacer magdalenas!!
Hay mañanas que, si la enana me deja, me apetece desayunar algo
recien hecho. Normalmente me decanto por hacer magdalenas y esta
vez tocó esta receta del blog Velocidad Cuchara.
Salen muy buenas y, mojadas en la leche... Ummm!

Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-
naranja/id=358

Magdalenas de Naranja y nata (y algunas con pepitas de chocolate)

Ingredientes (para 22 unidades):
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos
200gr de azúcar
100gr de nata
100gr de aceite de girasol
220gr de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
Moldes de magdalenas de papel y duros tipo flaneras

Preparación:
1.- Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el
azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
2.- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin
temperatura.
3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
4.- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos,
velocidad 6.
5.- Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros
moldes más duros, tipo flaneras, y llenarlos con esta masa hasta
las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y
meterlos en la nevera 60 minutos.
6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar
encima de la masa.
8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno,
durante 15-20 minutos, depende del horno.