viernes, 20 de septiembre de 2013

Quesada de mango

En la frutería donde compramos siempre, vi los mangos y le pregunté que cómo estaban. Riquísimos! me dijo, así que compré uno grandote. Quería hacer algo con él, y buscando por google, vi esta receta de Pepa Cooks y me pareció una manera deliciosa e innovadora y que tendremos lista en un plis plas.
Resulta, que la quesada original, a pesar de llamarse así, no lleva queso, curioso, no?
Recomiendo comerlo al día siguiente de hacerlo, gana muchísimo!


Ingredientes:
4 huevos
1 mango grande pelado y cortado en trocitos
300g de nata
200g de azúcar
70g de harina


Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos todos los ingredientes (si es con thermomix 1min/vel.6)
Vertemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos 10 minutos a 200ºC y 30 minutos a 180ºC. La mezcla subirá pero luego se asienta.
Dejamos enfriar y servimos.






jueves, 5 de septiembre de 2013

Canelones de berenjena y marisco

Esta receta la improvisó mi madre con lo que tenía en la nevera y le quedó un plato ¡delicioso y muy sano!
Le hizo una salsa velouté con tomate para acompañar.

Ingredientes:
2 berenjenas
1 puerro
1/2 pimiento rojo
100g de setas
1 cebolla
1 calamar
250g de gambas peladas
1 cola de rape
Aceite, sal y pimienta

Para la salsa:
1 cucharada de harina
4 cucharadas de salsa de tomate (Usó Hida)
300ml de caldo de verduras
1 sopicaldo de verdura
pimienta

Preparación:
Cortar las berenjenas en láminas a lo largo, unas 20-25 lonchas. Mejor si es con una mandolina, así quedarán más finas y parejas. Salar y dejar escurrir en un colador.
Mientras escurre la berenjena, picamos las verduras incluyendo las partes sobrantes de la berenjena que nos haya quedado.
Sofreímos todo junto con un chorro de aceite y sal. Reservamos.
Troceamos el pescado, las gambas y el calamar muy menudo. Salpimentamos.
En la misma sartén de las verduras, salteamos con un chorro de aceite, primero el calamar, cuando haya perdido el agua ponemos las gamabas y a continuación el rape.
Mezclamos con las verduras y procedemos a rellenar las láminas de berenjena.
Las vamos colocando sobre una fuente de horno.

Para la salsa:
Tostamos la harina en una sartén. Vertemos el tomate y removemos hasta que se mezcle bien.
Añadimos  el caldo y la pimienta y vamos removiendo hasta que espese. Es como hacer una bechamel.
Lo echamos sobre las berenjenas y horneamos a 180ºC, horno abajo durante 25 minutos.

Servimos acompañados de ensalada.

Verduras con curry y leche de coco

Hay que ver lo que nos gusta el curry a mi pareja y a mí. En nuestros dos viajes a Japón no faltaron las visitas a los restaurantes dedicados exclusivamente a este plato y, una vez en casita, recargamos la despensa de varios tipos de curry. El que más solemos cocinar es el que viene en pastillas. Es diferente al que viene en polvo, en los botecitos pequeños. Se disuelve como una pastilla de sopicaldo.
Solemos tener dos marcas, que son las que venden en el chino al que solemos ir siempre, Golden Curry y Vermont Curry. A mí me gustan las dos por igual.
Un detalle que tengo que decir es, que no pican... Por más que pone HOT en uno de ellos (hay 3 tipos, sweet, medium y hot) no pica ni patrás!
Bueno, ayer hice curry con verduritas y lo acompañé de arroz hervido.
¡¡Pa chuparse los dedos!!


Ingredientes:
Verduras varias cortadas en trocitos de bocado, yo puse:
2 patatas peladas
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahorias en rodajas
1 calabacín
1 lata de leche de coco para cocinar (Si no tenéis le echáis agua)
2 vasos de agua
1 paquetito de curry en pastilla (unos 125g)
sal y aceite


Preparación:
Sofreímos las verduras con un chorrito de aceite y sal durante 7-8 minutos.
Añadimos la leche de coco y el agua y dejamos hervir alrededor de 10 minutos o hasta que las patatas estén blanditas.
Echamos el curry troceado y removemos hasta que se disuelva. El curry espesará bastante, si lo véis muy espeso y os gusta más líquido, sólo hay que agregar agua.
Dejamos cocinar 5-10 minutos más y listo.
Podéis servirlo acompañado de pasta o arroz.

A comer!